Les p'tits plaisirs d'Alice

Voilà un an que mon blog était en pause... Pour moi cette année est passée très vite, nouvelle affectation, bébé qui grandit, maison finie !!!! 

Mais je suis maintenant de retour avec plein de nouvelles recettes sous le coude !

En attendant la prochaine publication je vous fait plein de gros bisous !!!!!

A chaque fois que je cherche une recette de tiramisu à la framboise, je tombe sur des recettes avec des biscuits roses de Reims, j'en avais jamais goûté, alors je me suis décidé, il y a un début à tout ! A manger tout seul, il n'y a pas trop d'intérêt, mais il faut bien admettre qu'en tiramisu avec des framboises c'est excellent !!!!

Pour 4 personnes:

- un pot de mascarpone

- 250 g de framboises

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- une douzaine de biscuits roses de Reims

Dans une casserole, faîtes chauffer les framboises avec 50 g de sucre. Laissez compoter jusqu'à obtenir un coulis . Déposez dans la casserole 8 biscuits roses de Reims et laissez les s'imbiber de coulis.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec les 100 g de sucre restant et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone puis les blancs d'oeufs montés. 

Au fond de chaque verrine déposez un biscuit imbibé de coulis, avec un peu de coulis, puis alternez préparation mascarpone, biscuits émiettés, coulis , puis terminez par la préparation et du coulis. 

Ok, le nom c'était juste pour la frime, parce que en fait c'est juste une tartinade de fèves !  Mais avouez que ça le fait d'annoncer aux convives un " caviar " !!! hihihihi !!!

- 2 gousses d'ail

- 400g de fèves ( pour moi ce sont des surgelées)

- le jus d'un demi citron

- 3 c à s de fromage blanc

- 1 c à c de persil

- 1 c à c de ciboulette

- 2 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre

Dans une poêle faîtes revenir l'ail émincé avec les fèves dans l'huile d'olive. Laissez cuire 5 minutes.

Dans votre robot versez les fèves, le jus de citron, le fromage blanc et les herbes. Mixez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Salez, poivrez.

Réservez au frais une heure au moins avant de servir. 

Lors du dressage j'ai déposé un petit morceau de piment mariné, histoire de relevé un peu le tout.

Les muffins salés pour un apéro dînatoire c'est bien, c'est du solide ! alors pour faire quelque chose de léger j'ai choisi la courgette. 

Pour 12 muffins: 

- 180 g de farine 

- 200 g de courgettes râpées ( 1 courgette)

- 200 g de feta en cubes

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 sachet de pignons de pin

Dans un saladier mélangez la farine avec la levure chimique. Battez le lait avec les oeufs et l'huile d'olive, ajoutez la courgette râpée. Mélangez les 2 préparations, salez poivrez.

Versez la préparation dans vos moules à muffins et ajoutez dans chaque des dés de feta. Parsemez de pignons de pin. 

Enfournez à 180° durant 30 minutes. 

Nouvelle recette de sablé salé, on peut dire qu'ils sont très sablés ( il s'effritent dans vos mains... ) il vaut mieux donc les préparer la veille, ils ont une meilleure tenue le lendemain. Avec cette recette vous pouvez varier les plaisirs, moi j'ai mis du thym mais avec du romarin, du curry, ou encore des tomates séchées ça peut le faire !

Pour une vingtaine de biscuits:

- 250 g de farine

- 250 g de beurre

- 75 g de poudre d'amande

- 2 c à s de thym

- fleur de sel

Dans votre robot, mixez la farine avec la poudre d'amande et le thym. Ajoutez le beurre en petits morceaux.

Formez une boule et laissez la reposer au réfrigirateur minimum une heure. 

Etalez la sur votre plan de travail et à l'aide d'une emporte pièce découpez des cercles. Déposez au dessus de chaque une pincée de fleur de sel.

Faîtes les cuire au four à 180° durant 10 à 15 minutes. 

S'il y a bien un fruit que j'adore c'est la framboise ! Et il y a mille façon d'en faire un bon dessert bien gourmand, donc c'est parti pour un petit crumble framboise chocolat bien sûr !

Pour 4 personnes :

- 400 g de framboises ( pour moi surgelées)

- 150 g de chocolat noir

- 4 c à s de sucre glace

- 150 g de beurre ramolli

- 100 g de farine

- 100 g de noisettes en poudre ( ou amande)

- 100 g de sucre roux

Au fond de vos ramequins, déposez 100g de framboises, parsemez les de sucre glace puis de chocolat râpé ( à l'aide d'un économe).

Pour le crumble, mélangez le beurre, la farine, la poudre de noisette et le sucre roux du bout des doigts jusqu'à ce que la texture ressemble à celle d'une pâte sablée.

Ajoutez la pâte au dessus de vos ramequins en couche épaisse.

Faîtes cuire à 180° entre 20 et 30 minutes . Le dessus doit être bien doré et croquant !  

Ca faisait un petit moment que j'avais envie de faire des croquettes de poulet, et là, avec ma super chapelure thermomix ben j'ai sauté sur l'occasion, merci Laeti !

Pour une douzaine de croquettes:

- 2 blancs de poulet

- 1 oeuf

- une vingtaine d'olives vertes et noires dénoyautées

- une gousse d'ail

- un bol de chapelure

Pour le coulis: 

- un poivron rouge

- une petite boîte de tomates pelées

- 100 g de sucre de canne 

Dans votre robot, mixez la gousse d'ail avec les olives.  Ajoutez les deux blancs de poulet puis l'oeuf entier, mixez.

Salez poivez.

Formez des petites boules pour faire des sortes de palets et roulez les dans la chapelure.

Laissez reposer au réfrigirateur. 

Pendant ce temps préparez le coulis de tomate et poivron.

Mettez le poivron entier au four à 180° durant 20 minutes. Laissez le refroidir puis pelez le, et épépinez le. 

Dans une casserole, mettez les tomates ainsi que le sucre. Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux. 

Laissez cuire 15 minutes sur feu doux. 

Mixez le tout finement. Réservez au chaud.

Au dernier moment faîtes cuire les croquettes de poulet à la poêle dans un fond d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté, il faut que les deux côtés soient suffisamment dorés pour que l'intérieur soit bien cuit.

 C'est souvent qu'il m'arrive d'acheter des radis ( ou du nutella par exemple ;-) ) mais d'oublier le pain !! Faire des petits sablés salés, ça prend 10 minutes, et ça rend plutôt bien !

Pour une douzaine de sablés:

- 150 g de farine

- 50 g de comté ( ou parmesan)

- 50 g de gruyère

- 125 g de beurre

- sel, poivre

Dans votre robot, mixez tous les ingrédients. Formez une boule et placez la au réfrigirateur 30 minutes. Pendant ce temps faîtes le beurre de radis.

Pour le beurre de radis:

- 10 radis

- 125 g de beurre demi-sel

Nettoyez les radis, et mixez les entiers . Ajoutez le beurre. Mixez à nouveau. Réservez au réfrigirateur.

Façonnez des petites boules de pâte à sablés, et déposez les en appuyant un peu pour leur donner une jolie forme sur votre plaque. 

Enfournez 20 minutes à 180°. 

Laissez les refroidir, puis déposez au dessus du sablé du beurre de radis et s'il vous reste de radis vous pouvez en mettre pour la déco !

Tout le monde connaît le gâteau au yaourt... Et bien voici le muffin au yaourt, alors pour améliorer la recette j'ai utilisé de l'huile de pistache, avec la framboise c'est juste parfait ! 

Pour 12 muffins:

- 4 oeufs

- 1 yaourt ( bio à la vanille)

- 3 pots de farine 

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile de pistache

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 12 framboises

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, pour celles qui ont le thermomix , on met tout dans le bol, 1 minute vitesse 4 et le tour est joué !! 

Remplissez un tiers de vos moules à muffins, déposez 2 framboises , et recouvrez de préparation.

Faîtes cuire 20 minutes à 180° . 

Après une petite semaine de vacances je reprends en douceur en vous livrant la recette de la confiture de lait, idéale pour farcir vos macarons, ou encore sur des crêpes! 

Pour un pot à confiture :

- 1 litre de lait

- 2 sachet de sucre vanillé , plus une gousse de vanille

- 500 g de sucre

Dans une casserole portez à ébullition le lait, ajoutez les sucres et la gousse de vanille fendue. 

Baissez le feu jusqu'à obtenir un léger frémissement et laissez 2 heures en remuant très régulièrement.

Lorsque la confiture nappe le dos de votre cuillère et qu'elle est devenue brune, vous pouvez la mettre en pot !